チキンコーラスは食べられますか？

栄養士によると、鶏の皮に含まれる脂肪のうち、3 分の 2 は不飽和脂肪、いわゆる「善玉脂肪」で、血中コレステロール値の改善に役立ちます。そして、脂肪の 3 分の 1 は飽和脂肪、いわゆる「悪玉」脂肪であり、不要なコレステロール値の増加に寄与します。

鶏皮に含まれる脂肪のほとんどは不飽和脂肪であり、健康に良いと考えられている脂肪の一種です。鶏肉を皮付きで調理すると、食品が風味豊かでしっとりした状態に保たれるため、大量の塩を加えたり、食品にパン粉をまぶしたり（パンや小麦粉を使用した）衣を使用したりする必要はありません。

これらの幼虫は基本的にタンパク質で構成されています。たとえそうであっても、それらを摂取することはお勧めできません。 「幼虫が汚染されている場合、腹痛、下痢、嘔吐などの反応を引き起こす可能性があります。危険を冒さない方が良いです」と栄養士はコメントしています。

チキンパチパチ音
鶏肉は皮を取り除き、一口大に切り、塩をふる。 2時間ほど置いてから高温の​​油で揚げます。

鶏肉の皮を付けたまま調理すると、肉がよりジューシーで柔らかくなります。食べる前に取り除くと、肉を調理する前に取り除くのと同じ効果が得られます。

生の皮よりも調理した皮の方がコラーゲンが多く含まれています。残留タンパク質の変性強度が低くなります。

たとえば、鶏の皮は飽和脂肪の優れた供給源であり、悪玉コレステロール値を上昇させる可能性があるため、避けるべきです。さらに、手羽先や手羽元のもも肉は脂肪が多いため、避けることをお勧めします。

鶏肉は古いものほどコラーゲンの量が多くなります。コラーゲンは主に軟骨と骨、特に鶏の首と足に多く含まれており、このタンパク質が豊富です。

胸。鶏肉で最も好まれる部位の 1 つである胸肉は、脂肪が少なく皮が少ないため、より健康的な肉となります。

WHOは食事から飽和脂肪を排除することを推奨していない
肉の摂取方法は、鶏の胸肉のグリルなどの最もヘルシーなものから、フライドチキンやパン粉をまぶした鶏肉などの最も高カロリーなものまで、いくつかあります。食事で肉の調理方法を変えるだけで、鶏の皮を自由に食べることができます。

臨床機能栄養士のマリンナ・レイス氏は、鶏の足には骨、皮膚、髪、爪の健康に重要なコラーゲンが豊富に含まれていることを認めています。

ビタミンAと複合体B、C、D、E、Kが豊富で、体を強化し、より多くのエネルギーを生成するのに役立つだけでなく、免疫力を高め、コレステロール値を制御するのにも役立ちます。

著者らが分析した鶏の脂肪はコレステロール含有量が高いため、人間や動物の食品にこの脂肪を使用することは推奨されないが、この脂肪と水酸化ナトリウム水溶液を反応させると高品質の石鹸が得られる。 。