フェイジョアーダのスターターとして何を提供できますか?

フェイジョアーダ中に鉄分の吸収を高めることが目的の場合、オレンジのスライスを 1 枚食べるだけではほとんど意味がないことを知っておいてください。理想は、栄養上の推奨事項を常に考慮しながら、食後に果物を丸ごと食べることです。

1-フェイジョアーダはその日のうちに食べることもできますが、前日に準備して翌日に完成させると、完全にジューシーになるため、結果がさらに良くなります。 2- 食べる前に、準備の最後に加えた月桂樹の葉を取り除くことを忘れないでください。

ランチには、料理の伝統を強調したフェイジョアーダ ビュッフェがおすすめです。フェイジョアーダビュッフェにはおいしいカイピリーニャも添えられます。

作業を簡単にするためのヒントは、ゲストごとに 50 グラムの豆と 300 グラムの肉を追加することです。ソーセージや調味料などのその他の材料は好みで、人数に応じて追加することを忘れないでください。

サラダ、カナッペ、パテ添えトースト、ジャガイモ、揚げポレンタなどは、食品分野を問わず、レストランで最も一般的な前菜の一部ですが、その理由を知っていますか?答えは簡単、ほとんどの味覚を満足させる料理だからです。

栄養士のルシアナ・フィオレーゼ氏によると、完璧な前菜とは、独自の輝きを持ち、メインコースを暗くしないものです。「前菜はメインコースへの誘いです。美しく、丁寧に作られていなければなりません。重くてはいけません。メインディッシュもしっかりありますので、食欲をそそるものはありません！

豚の角切りは独特の風味があり美味しいことは誰もが知っていますが、たっぷりの調味料と組み合わせるとさらにおいしくなります。フェイジョアーダを究極の風味にするには、ニンニク、玉ねぎ、パセリ、月桂樹の葉、唐辛子、デドデモサ、またはヤギ胡椒を組み合わせます。

フェイジョアーダから脂肪の一部を取り除くには、皮を十字に切ったレモン丸ごと1個を鍋に入れ、準備が終わるまで放置します。

ジョズエ・モンテイロ氏によると、カシャーサはアルコール含有量が高いため、肉の余分な脂肪をカットするのに使用できるそうです。 「たとえば、フェイジョアーダを作るとき、脂っこい肉を調理するときに飲み物を加えて、余分なものを分解することができます」とシェフは勧めます。

準備が完了すると、つまり調理が完了すると、豆は冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。場合によっては、さらに少ない場合もあります。したがって、フェイジョアーダを作っても意味がありません。冷蔵庫に入れておき、1週間後にのみ消費すると、腐敗する大きなリスクがあります。

パイオは豚肉と牛肉を混ぜ合わせ、細かく切り、天然または人工のケーシングに入れます。

豆1kgで15～20人分になります。
ゲストのライフスタイルや同じ食事で提供される他の料理によって量は変わる場合があります。

50 人分の豆スープを作るための材料:生豆 1/2 キログラム。みじん切りベーコン1キログラム。カラブリア風ソーセージ1キロ。

フェイジョアーダの利点は、料理がより満腹になり、最も大きな出費となる動物性タンパク質の使用量が少なくて済むことです。小売コンサルタントのマルコ・クインタレッリ氏にとって、バーベキューもフェイジョアーダも、選択した食材によってはより経済的です。