卵はどれくらい日持ちしますか？

したがって、卵は冷蔵庫の中央の温度管理された棚に保管することをお勧めします。他の製品との相互汚染のリスクを最小限に抑えるために、食品は常に箱の中に入れるか、別の蓋付きの容器に入れてください。

期限切れの卵を食べても腐っているわけではないため、料理に使用できます。破損した場合のみ問題が発生します。サルモネラ菌もその結果の 1 つです。同ポータルによると、下痢、嘔吐、発熱などの症状が現れるまでには12～72時間かかる可能性があるという。

卵が良いかどうかを知る方法：水の検査
カップでも深いボウルでも構いません。新鮮な卵は水に水平に沈むはずです。まだ美味しいが、新鮮さが失われているものは、グラスの底で傾いたままになることがあります。腐った卵は水に浮くはずです。

冷蔵庫は常に開閉しているため、温度に大きな変化が生じ、卵の完全性が損なわれる可能性があります。寒さと熱の間の振動により、卵の殻にある自然の保護膜が弱くなるため、食品が汚染されやすくなります。

国家健康監視庁（Anvisa）の決意は明らかだ。 「卵はできれば冷蔵保存してください」と本文には書かれています。つまり、卵は冷蔵庫にあるのです！ただし、製品は機器のドアではなく棚に置く必要があります。

また、卵を使用する前に、殻が無傷であることを確認してください。ひび割れがあった場合は、捨てるのが一番です。ひび割れた皮膚は、食品がサルモネラウイルスに汚染されている兆候である可能性があるためです。

サルモネラ菌による卵の汚染は、最初はほとんどの場合、殻を通して発生します。保存時間と温度は、サルモネラ菌が殻の表面から卵の内部構造に感染するための基本的な要因です(Staldeman、1986; Silva、1995)。

洗濯禁止
この洗浄プロセス全体のため、冷蔵庫に保管する前に卵を洗うことはお勧めできません。これは、このタイプの手順では、シェルの多孔性により製品の内側に汚染が発生し、汚染の可能性が高まるためです。

腐った卵は有害であり、重篤な食中毒を引き起こす可能性があることを考慮すると、新鮮な卵の外観を識別する方法を知ることが非常に重要です。割った後、香り（酸っぱくないはず）と黄身と白身の濃度がわかるのが理想です。

これは、皮をむいたり、切ったり、その他の同様の処理を行っていない新鮮な果物や野菜の場合に当てはまります。固形のワイン、酢、食卓塩、砂糖にも、有効期限が記載されていない場合や、「無期限有効」または「無期限有効」と記載されている場合があります。

卵を産む雄鶏は珍しいです。これは、動物が雌雄同体、つまり、1 つの睾丸と 1 つの卵巣を同時に持つ場合にのみ発生します。この雄鶏もきっとそうでしょう。

皮をむかずに密閉容器に入れて2 日間保管します。皮を剥いたまま保存したい場合は、濾過水で満たされた鍋に入れ（卵は浸す必要があります）、しっかりと閉めてください。

「卵が浮いているということは、それがしばらくの間存在していることを意味しますが、それが汚染されているというわけではありません。沈む卵は細菌に汚染されている可能性が非常に高いです。」と彼は保証します。

通常、この成分の保存期間は、適切に冷蔵保存した場合、最大 60 日間です。この期間は産卵日から数えます。現在、適切な冷蔵設備がなければ、特に夏場は注意を強化する必要があるため、推定値が変動する可能性があります。

室温が25℃であれば、卵は冷蔵庫で保存する必要はありません。実際、スーパーマーケットでは冷蔵しないことをお勧めします。キューティクル、つまり卵の殻の下にある薄い層は、急激な温度変化によって壊れる可能性があるためです。