黄身が白身の中に少し落ちたらどうなるでしょうか？

卵白が泡立ち始めたら、塩をひとつまみ加えます。これはタンパク質を安定させ、卵白の形状を維持するのに役立ちます。卵白が硬くて光沢のある角を形成するまで泡立て続けます。

容器を回しても卵白が落ちたり逃げたりしないことがわかった瞬間に完成です。卵白が適切な位置にあるかどうかを確認するもう 1 つのヒントは、卵白を溶いた容器を逆さまにして、一滴も落ちずに皿にくっついているかどうかを確認することです。

卵白に含まれるタンパク質（主にアルブミン）には、空気を吸収する能力があります。卵白をフォークやミキサーで泡立てると、大きな泡が出てきますよね？叩き続けると、泡のサイズが小さくなり、全体の体積が増加します。

卵白と卵黄について考えた場合、毎日どちらを食べるのが良いかについては、栄養学において依然として意見が分かれています。しかし、歴史的には、卵白はカロリーが低いため、摂取するのがより健康的であると考えられています。

一般に、卵の白い部分はカロリーがほとんどなく、最良のタンパク質源です。卵黄にはコレステロール、脂肪、そして一般的なカロリーのほとんどが含まれています。ほとんどすべての栄養素が卵黄に含まれていることを認識することが非常に重要です。つまり、黄身は捨てないでください。

ガスについて話すとき、私たちは卵の消費に伴う強くて特徴的な硫黄臭を思い出します。実際、卵白に含まれるタンパク質の組成には硫黄が含まれています。

卵白の場合、卵の温度が重要であり、室温である必要があります。卵黄を白身から分離する前に、冷蔵庫から少なくとも数時間放置します。

ミキサーに卵白を入れる
まず、卵黄をよく分離してから、卵白をミキサーに注ぎます。約2分間（または希望の粘稠度に達するまで）高速で泡立てます。理想的には、数秒以内に最高速度に達するまでデバイスの速度を上げる必要があります。

卵に塩をひとつまみ加えると、準備中にクリームが安定します。

これは砂糖がすでに溶けていることを意味します。

また、卵を使用する前に、殻が無傷であることを確認してください。ひび割れがあった場合は、捨てるのが一番です。ひび割れた皮膚は、食品がサルモネラウイルスに汚染されている兆候である可能性があるためです。

卵が良いかどうかを知る方法：水の検査
カップでも深いボウルでも構いません。新鮮な卵は水に水平に沈むはずです。まだ美味しいが、もう新鮮ではなくなったものは、グラスの底で傾いたままになることがあります。腐った卵は水に浮くはずです。

白身は 16 カロリー、黄身は平均 54 カロリーです。卵黄には総脂肪が5グラム含まれており、コレステロールと炭水化物も卵黄にのみ存在します。