卵を冷蔵庫に入れてもいいですか？

国家健康監視庁 (Anvisa) の規制によれば、卵は低温で保管する必要があり、理想的には冷蔵庫で保管する必要があります。

結局のところ、卵は冷蔵庫でどのくらい保存できますか?他の食品と同様に、卵にも一定の賞味期限があります。通常、この期間は冷蔵保存に限り、産卵日から60日間です。

また、卵を使用する前に、殻が無傷であることを確認してください。ひび割れがあった場合は、捨てるのが一番です。ひび割れた皮膚は、食品がサルモネラウイルスに汚染されている兆候である可能性があるためです。

卵はドアの上ではなく冷蔵庫の棚に保管し、肉や生製品など、殻を汚染する可能性のある他の食品との接触を避けてください。卵を流水で洗い、次亜塩素酸ナトリウム（漂白剤）を10滴加えた水溶液に約10分間浸します。

「卵を洗うと、殻からこの天然の膜を取り除くことができます。さらに、水は殻上のバクテリアを卵の中に押し込む可能性があります」と彼は警告します。 「洗いたければ食べる直前に洗ってから準備すれば大丈夫です。

Anvisa (National Health Surveillance Agency) は、卵はできれば冷蔵保存することを推奨しています。実際、この情報は製品ラベルに記載することが必須です。 Katayama Alimentos では、卵の賞味期限を室温で25 日間と定めています。

サルモネラ菌による卵の汚染は、最初はほとんどの場合、殻を通して発生します。保存時間と温度は、サルモネラ菌が殻の表面から卵の内部構造に感染するための基本的な要因です (Staldeman、1986; Silva、1995)。

卵を冷凍することは可能ですが、事前に準備する必要があります。そもそも、殻付きの生卵は冷凍できません。何も準備せずに材料を加えると、より多くの液体が生成され始め、冷蔵庫内でひび割れ、さらには「爆発」する可能性があります。

この洗浄プロセス全体のため、冷蔵庫に保管する前に卵を洗うことはお勧めできません。これは、このタイプの手順では、シェルの多孔性により製品の内側に汚染が発生し、汚染の可能性が高まるためです。

さらに、スーパーマーケットで買い物をしたり、配達物を受け取る習慣がある場合は、ウイルスを運ぶ可能性があるため、パッケージの表面をアルコールで洗浄することが非常に重要です。この消毒は病気と戦うための大きな味方です。

冷蔵庫内の卵は、その固い特徴をより長く保ちます。卵の寿命が近づくと、白身と黄身の硬さが弱まり、割れやすくなります。冷蔵庫に置いておくと、これが起こるまでに時間がかかり、卵はより長く「新鮮」な状態を保ちます。

栄養士によると、サルモネラ菌のリスクを排除するために、卵は調理プロセスを経る必要がある。つまり、120℃で片面を3分間、もう片面を2分間揚げるということだ。または沸騰したお湯で7分間調理します。

この細菌は皮膚や生の食品の内部に非常によく見られ、食中毒を引き起こす可能性があるとアンヴィサのディレクター、マリア・セシリア・ブリト氏は説明します。

「サルモネラ菌は通常、卵の特定の部分にのみ発生すると信じられていますが、それは誤りです。殻、白身、黄身に現れることがあります。生卵を食べたり、そのように使用したりすべきではありません。」

卵を冷蔵庫に保管する前に洗わず、密閉容器に保管してください。こうすることで、より長持ちします。卵が段ボール箱にくっついている場合は、箱を濡らすと卵が外れやすくなります。卵は常に逆さにして保管すると長持ちします。

卵を霊的に浄化する方法
頭からつま先まで、ゆっくりと卵を体全体にこすりつけます。終わったら、水の入ったグラスに卵を割り入れます。そうすることで、自分の体と魂に何が起こっているのかを知ることができます。卵を捨てるには、塩を加えてトイレに注ぎ、流すだけです。

専門家は、卵は殻が壊れやすいため、ペーパータオルで洗うことを推奨しています。ただし、コロナウイルスの流行時には、石鹸と水で洗う必要があります。ただし注意してください。卵は多孔質なので浸すべきではありません。浸さないと殻が卵の中に混入する危険があります。

卵のいずれかにカビが生えている場合、殻の微細孔により汚染が発生している可能性があるため、その卵は確実に品質が良くありません。

腐った卵を食べることには多くの危険があり、特に卵の殻に存在する細菌であるサルモネラ菌に汚染される可能性があり、食べると嘔吐、頭痛、腹痛、悪寒などの不快感の症状を引き起こす可能性があります。