割れた卵を食べるのはダメですか？

卵も食べられるよ！この習慣は骨折の治癒を妨げたり、助けたりするものではありません。

サルモネラ菌による卵の汚染は、最初はほとんどの場合、殻を通して起こります。保存時間と温度は、サルモネラ菌が殻の表面から卵の内部構造に感染するための基本的な要因です (Staldeman、1986; Silva、1995)。

卵が良いかどうかを知る方法：水の検査
新鮮な卵は水に水平に沈むはずです。まだ美味しいが、もう新鮮ではなくなったものは、グラスの底で傾いたままになることがあります。腐った卵は水に浮くはずです。

卵を割って、強い臭いがするかどうかを確認します。
卵を割るとすぐに（場合によってはその前に）硫黄の臭いがするので、廃棄する必要があります。腐った卵は、たとえ調理されていても腐った臭いがします。

ひび割れや漏れを防ぐためのヒント:卵の調理を開始するときは、必ず冷水を使用してください。熱湯に入れると殻が割れて白身が漏れてしまいます。もう 1 つのヒントは、水に塩をひとつまみ加えて殻を密閉し、調理中に漏れを防ぐことです。

冷蔵庫での卵の保存期間は連続して 3 ～ 5 週間です。冷蔵庫で保存するのが最良の保存方法であり、栄養特性を失ったり風味を変えたりすることなく、より長い間良好な状態を保つことができます。

生卵または加熱が不十分な卵には、発熱、嘔吐、重度の下痢を引き起こすサルモネラ菌が含まれている可能性があり、子供にとってはさらに危険です。したがって、レアや、ムース、マヨネーズ、トッピング、ケーキの詰め物など、原材料として生卵を含む製品の摂取は避けるべきです。

私たちの体内で炎症を引き起こす可能性がある食品は、クリーミーであると考えられます。言い換えれば、その摂取は炎症の出現を促進したり、病気や外科的介入からの治癒と回復のプロセスを妨げたりするのです。

また、卵を使用する前に、殻が無傷であることを確認してください。ひび割れがあった場合は、捨てるのが一番です。ひび割れた皮膚は、食品がサルモネラウイルスに汚染されている兆候である可能性があるためです。

汚染は殻と卵黄の両方から発生する可能性があります。

栄養士によると、サルモネラ菌のリスクを排除するために、卵は調理プロセスを経なければなりません。120℃で片面3分間、もう片面2分間揚げます。または沸騰したお湯で7分間調理します。