ソーセージはどのような害を引き起こす可能性がありますか?

肉はたんぱく質が豊富に含まれているため、満腹感が得られる食品です。したがって、純粋な肉から作られたソーセージはより栄養価が高く、より長い間空腹を和らげることができます。

ソーセージは実際には、血液、筋肉組織、内臓、その他の動物副産物、および水、脂肪、その他の非肉成分の均一な混合物から得られる「肉エマルジョン」です。すべての化合物は許可されており、人間の消費に適しています。

栄養価が低く、ナトリウムや脂肪の源となる食品です。栄養士のガブリエル・カイロ・ヌネス氏は、「ソーセージは軽いバージョンで売られている場合もありますが、子供の体に有益な栄養素を提供するものではありません」と説明します。この食品のタンパク質価が本当に優れていると信じている人は間違いです。

チキンソーセージは、家禽肉、モツ、脂肪のみで作られており、牛肉や豚肉のソーセージに比べてナトリウムが少ないため、より健康的であると考えられています。

ソーセージは、75℃の温度で行われる低温殺菌と呼ばれる調理プロセスを経ます。フランスの科学者ルイ・パスツールによって定義されたこのプロセスは、大部分の微生物の除去を保証します。したがって、安全のために、食べる前にもう一度調理することをお勧めします。

消費制限
世界保健機関 (WHO) によると、 1 日あたり 50g の加工肉を摂取すると、がん、特に結腸直腸がんの発症リスクが高まる可能性があります。この量は、1日あたりベーコン2枚、ハム2枚、またはソーセージ1本に相当します。

ソーセージは決して沸騰させずに熱湯で加熱する必要があります。私たちがスーパーで買うソーセージは調理済みで、食べる前に加熱するだけで済みます。沸騰すると内部の水分が蒸発して膨張し、製品が「破裂」するため破裂します。

Nature Food 誌に掲載された研究によると、ソーセージを 1 本食べると、人の寿命が 36 分短縮される可能性があります。この結果は、加工食品 1 グラムが生きるのに 0.45 分かかると計算して得られました。

サディアのソーセージはオレンジ色で、軽く燻製されており、しっかりとした食感が特徴です。ペルディガンソーセージは赤みがかった色、ほんのり甘い風味、そして柔らかい食感を持っています。 BRF のソーセージのポートフォリオは幅広く、さまざまな消費機会や好みに合わせたオプションを提供しています。

オーストリアの首都で作られ、同じ名前が付けられたウィンナー ソーセージは、その品質により最高のソーセージの 1 つと考えられています。牛肉や豚肉の混合物で作られており、加工肉は含まれておらず、細長い形状をしています。

機械的に分離された家禽肉（鶏肉および/または鶏および/または七面鳥）、豚肉、水、豚脂肪、大豆たんぱく質、豚もつ（肝臓、舌、腎臓および/または心臓を含む場合があります）、塩、でんぷん、砂糖、にんにく、玉ねぎ、白コショウ、唐辛子、ナツメグ、酸味料:乳酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム…

冷蔵されていないソーセージ、生のソーセージ、またはホットドッグカートのパンに何時間も浸したソーセージは、水が蒸気を放出する場合、つまり60度を超える場合を除き、摂取することはお勧めできません。 「沸騰後はすぐに5分間調理する必要があります」とバクテリア博士はアドバイスします。

農業省によると、ソーセージは、異なる動物の 1 種以上の肉を混合して得られる工業化された肉製品です。さらに、人工成分が含まれていたり、染色や燻しなどの後加工が施されている場合もあります。

「ソーセージは工業食品ですが、非常に優れたソーセージもあれば、素晴らしいソーセージもあります。ソーセージはケーシングの中のひき肉の部分です」とシェフは説明します。

— 加工食品の摂取は、がん、特に結腸直腸がんの発症リスクを高めます。これは、亜硝酸塩や硝酸ナトリウムなどの化学物質で作られているためです。食品内での細菌の発生を防ぎ、食品を長持ちさせます。

「市場で購入したソーセージと市販のハンバーガーを比較したとしても、化学添加物が少なく、他の主要栄養素に比べてタンパク質の割合が高いため、ハンバーガーの方が優れています」と彼は説明します。

ホットドッグの最初のバージョンは何世紀も前、紀元前 1500 年代半ばにバビロニア人がソーセージとパンを食べ始めたときに登場しました。しかし、スナックの人気は、1850 年にパンとソーセージをホットと呼び始めたドイツ人によるものです。 .フランクフルトの料理人の飼い犬にちなんだ犬。

ソーセージを 1 本または 2 本、散発的に摂取しても、特に野菜などのより健康的なおかずを摂取した後に摂取する場合は、体重が増加することはありません。そして、ヒントは、カロリーが低く、脂肪分が少ないソーセージの軽いバージョンを可能な限り選択することです。

牛肉、豚肉、機械的に分離された家禽肉、アゴ、豚肉および牛肉のモツ、豚皮、植物性タンパク質、ブドウ糖、塩、でんぷん（最大2%）、香料：天然香料、安定剤：トリポリリン酸ナトリウム。保守派：硝酸ナトリウムと亜硝酸ナトリウム、天然調味料。抗酸化物質：エリソルビン酸…