内側クッションと外側クッションの違いは何ですか？

ハードコクサン (coxão de fora)は牛肉のカットの一種として特徴付けられます。それは動物の後部に見られ、大量の外部脂肪を持っています。赤身の部位とみなされているコクサン・ドゥーロは、茹でても、グリルしても、ローストしても、調理済みの肉に 8.9 g の脂肪が含まれています。

太ももの外側に次いで、太ももの内側も非常に用途の広い部位です。繊維が短く脂肪が少ないため、このカットは非常に柔らかく、グリル、串焼き、ステーキ、立方体、細切りなどに使用できます。つまり、コクサンソフトはキッチンのワイルドカードです。間違いはありません。

フィレミニョン
牛肉の中で最もジューシーでおいしい部位として知られており、牛のお尻の部分で筋肉が硬くない部分にあります。フィレミニヨンは赤身の肉で、他の牛肉の部位に比べて価格が高くなる傾向があります。

フィレミニヨン: グリル用の柔らかい部位
牛肉の中で最も柔らかく、最も柔らかい部位として知られるサーロインに近い部位で、この地域のより高級な部位です。脂肪分はほとんど残っていないものの、繊維が多く含まれているため、食感は良好です。この作品はメダリオンとして、または全体として準備することができます。

脂肪分の少ないステーキが必要な場合は、柔らかいもも肉、アヒルの子、ランプ、ランプボンボン、フィレミニョン、またはハラミステーキをお選びください。脂肪の多いステーキには、サーロイン、ピカーニャ、またはブリスケットがおすすめです。

日常的に使用するステーキ、プライムカット、柔らかい肉、一般的にはランプとサーロインが使用されます。あなたの習慣に応じて、柔らかさの低いドラムスティックやアヒルの子も受け入れられます。

ピカーニャは、ほとんどすべての人、特においしい肉を味わうのが好きな人の味覚を満足させる高貴な肉です。柔らかい部位であるサーロインの隣に位置するピカーニャは、臀部の一部とみなされ、臀部の肉と胸肉も取り除かれる場所です。

柔らかいもも肉は少なく、繊維の短いカットなので食感はよりソフトです。シチュー、ひき肉、ストロガノフ、薄いステーキ、エスカロップに最適です。

肉を柔らかくするための強力な味方は、油と酢の混合物です。 2 つのアイテムを混ぜ合わせ、バーベキューに行く前に肉を少なくとも 2 時間マリネしておきます。この混合物は肉を柔らかくするだけでなく、肉に素晴らしい味付けを残します。

シャン・デ・デントロ（Chã de Dentro）はコクサン・モールとしても知られ、牛肉の後部の部位です。柔らかい部位で、脂肪の薄い層が含まれている場合があります。毎日のステーキ、ロースト、ひき肉、みじん切り、パン粉をまぶしたステーキにおすすめです。

アセムよりも筋肉質な肩肉は、中に適度な量の脂肪が含まれているため、鍋肉を調理するのに最適なオプションであり、それを使って調理したシチュー、シチュー、ソースが非常に美味しくなります。

柔らかいコクサンと硬いコクサンもまさにそうで、一方は一級部位、もう一方は二級部位とされていますが、実際にはどちらも美味しいので、それぞれの特徴を考慮しながら下ごしらえが異なるだけです。

2番目に硬い牛肉 |ショルダーパレット|パドルラケットを使ったバーベキューの準備方法 – YouTube。

おむつより柔らかい？軽くて柔らかい肉をお探しなら、ハラミステーキが最適です。カットが小さく繊維が長いため、脂肪分が少なく、フィットネス界で好まれています。その準備は石炭の上で行うことができ、バーベキューを扱う作業はバーベキュー上の他の肉に任せることができます。

軽くてヘルシーなお肉
健康と食品の専門家によると、豚肉は私たちの食事で摂取できる最も健康的な肉の1つであると考えられています。牛肉よりも脂肪含有量が低く、その組成に含まれるタンパク質、ビタミンB群、鉄分などの特徴を維持しています。